La formació és clau per garantir el futur dels oficis dels mercats municipals. El reconeixement al Gremi de Carnissers, Xarcuters i Aviram de Barcelona i Comarques als Premis FPCAT 2025 posa en valor una tasca compartida: transmetre coneixements, obrir les portes a nous professionals i afavorir el relleu generacional.
Des de Mercats Municipals de Catalunya felicitem el Gremi i les empreses agremiades per aquest reconeixement a les bones pràctiques en el compromís amb la formació professional. Una distinció que ens recorda que preservar un ofici també vol dir crear les condicions perquè altres persones el puguin aprendre i exercir.
Les empreses, protagonistes de la formació
Els establiments coneixen de primera mà les dificultats per incorporar professionals qualificats. Però també són una part essencial de la resposta: acullen alumnes en pràctiques, comparteixen experiència i dediquen temps a formar les noves generacions.
Aquesta implicació converteix el dia a dia darrere del taulell en un espai d’aprenentatge. El coneixement del producte, les tècniques de preparació i l’atenció personalitzada es transmeten amb pràctica, acompanyament i compromís.
Recuperar l’aprenent per assegurar el relleu
La FPO Dual de Carnisseria és una de les iniciatives que culminen aquest recorregut del Gremi. El projecte aposta per recuperar la figura de l’aprenent, facilitar la incorporació de nous professionals i donar resposta a les necessitats reals de les empreses, amb la col·laboració d’entitats i institucions.
Als mercats municipals, el relleu generacional és un repte que va més enllà de la continuïtat dels negocis. També significa mantenir vius uns coneixements, una cultura gastronòmica i una manera de relacionar-nos amb el veïnat que donen sentit al comerç de proximitat.
El futur dels mercats també s’aprèn
Reconeixements com aquest donen visibilitat a les persones i les empreses que fan possible aquesta transmissió. Des de MMCat reivindiquem la formació i la col·laboració entre el sector, els centres formatius i les institucions com a eines per preservar els oficis i obrir-los a noves generacions.
Formar avui és preservar l’ofici i construir els mercats de demà.